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本日は、「にんじん葉のごま和え」です！
にんじんの葉っぱをさっと湯がいて氷水に取り、固くしぼって細かく刻みます。
ほっそーいにんじん本体を刻んだものも一緒に、すりごま・だいじょうゆで和えます。
緑色の中にチラチラオレンジ色が垣間見えて、彩りがなんとも良いですね♪
お客様にお出ししたら、「ちっちゃいにんじんかわいい～( ´艸｀)」
と好評でした☆想像よりも全然苦くなくておいしいです！
しかも、いつものごとくググッてみると、にんじんの葉は、根の栄養価と比べてみると、
ビタミンAは2倍以上、たんぱく質は3倍、カルシウムは5倍、脂質、含水炭素、鉄分、
どれも葉のほうが豊富に含んでいるとのことですよ！！
むしろ、葉っぱの方をメインに食べたい！！
しかしなかなかにんじんを葉っぱごと売ってるところがないようですね…
有機野菜とかを扱ってるお店などには葉っぱつきのにんじんが
売ってたりするようなので、見かけた際には是非！丸ごと買って使ってみて下さい(^∇^)
そしてにんじんの葉っぱってどんなレシピがあんのかなとさらにググッたり…
そしたら、こんなのが見つかりました→
にんじんの葉とミニトマトのたまご炒め
おいしそ♪これも色みがキレイ♪
しかし材料のしそ油が何者かわからない…さらにググる。
しそ油（エゴマ油）って書いてあった。エゴマ油は聞いたことあるけど・・・
しそ油は必須脂肪酸（体内で合成することができず、
食品からの摂取が必要な脂肪酸）であるα－リノレン酸を豊富に含むそうで、
α－リノレン酸は体内でEPAやDHAに代謝されるとのことです！なんか魚のやつだよね！
へー、じゃあこのレシピ、めっちゃ体に良いやつやん！
お気に入りに入れて…