カフェ＆キッチン オーク

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先日、テレビを見ていると、最近話題の調味料

「塩麹（しおこうじ）」の特集をやっていました。

それで、この間買っておいてすっかり忘れてたその存在を思い出し、

塩麹を使ってなんか作ってみようかということに(・∀・)

取りあえず手始めに、鶏のもも肉を買って来て、

塩麹をすりこみ、昨日の晩ひと晩おいておきました。

そして今朝、小麦粉をつけて普通にフライパンで焼きました。

…これだけ(*^o^*)超手間かかりませんねー！！

他の調味料まったくナシです。

お客様にお出しする時にレモンを添えます。

これで立派な主菜です☆

私もちょっと味見しましたが、塩麹というだけあって基本塩！って感じなんだけど、

それだけではない複雑さというか深みというか、

何かが出ていて非常に味わいがありました。

wikiを見てみたら（何かとwikiに頼ります）「肉や魚を漬けると、

食品中のデンプン やタンパク質 が糖 やアミノ酸 へと加水分解 され、

うまみが増す」とのことでした。

召し上がられたお客様にも大好評でした。

やはり、健康に対する意識の高い方はよくご存知ですね！

皆さん「塩麹(☆｡☆)」と言ってすぐに注文されます♪

ちなみに、塩麹の女性に嬉しい5つの医学的効能…

　　１：疲労回復（ビタミンB6など）
　
　　２：ストレス軽減（ギャバなどのアミノ酸）
　
　　３：便秘解消（乳酸菌による）

　　４：老化予防（活性酸素を中和作用）

　　５：美肌効果（活性酸素を抑えて、腸内環境も整える）

だそうです！さわってると手のお肌もツルツルになるそうですよ！！

これは塩麹を自作するしかない…？？(°∀°)b