カフェ＆キッチン オーク

　　　　　　 ↑
（画像はクリックしていただければ大きくなります。）

本日は、「なすびと塩麹ささみの田舎煮」デス(^O^)

昨日の一汁三菜の主菜、「ささみの塩麹焼き」を使ってさらに進化！！させてみました☆

なすびをタテ四つ割りにして切り込みを入れ、水に漬けてアクを抜きます。

なすび、だしじょうゆ、砂糖、鷹の爪の輪切りを一緒に煮ます。

途中でゴマ油を少したらします。

ささみを小さく切ってこれも途中で入れます。

なすびを油で揚げてないので、とってもヘルシーですよ！（揚げると油をものすごく吸いますよね…）

さっぱりなのに甘辛で、ささみも入って適度にボリュームも出てお箸が進みます…(・∀・)

紫紺色の皮にはナスニン（ポリフェノールの一種）というアントシアニン系色素が含まれています。

…とのこと。ナスニンｗｗｗ超適当な名前の付け方ｗｗジンジャーのジンゲロールも結構笑ったけどｗ

アントシチニンは活性酸素の働きを抑制し、ガンなどの生活習慣病を予防する効果があるだけでなく、動脈硬化や高血圧の予防効果もあるといわれています。その他、血圧降下作用のあるカリウムもたっぷり。

なすに限らず夏野菜は、体を冷やす作用があるらしいですよー。

でも冷やし過ぎてもあんまよくないやろうし、その頃合いが難しいですよねー。